Fiore zafferano

Il Crocus sativus, fiore zafferano

Coltivazione del fiore zafferano

Da giugno a settembre la pianta del fiore zafferano entra in una fase di riposo vegetativo. In autunno, verso i primi di Ottobre, il bulbo produce delle spate che fuoriescono dal terreno. Essi contengono delle foglie che man man si libereranno dall'involucro. Si formeranno gruppetti di foglie dalle quali spunteranno i fiori. Durante l'inverno la pianta rallenterà l'attività vegetativa che riprenderà in primavera. Le foglie cominceranno ad essiccarsi. I bulbi di nuova formazione accumuleranno sostanze nutritive. Quindi, si passerà alla fase di stasi vegetativa durante l'estate. Il Crocus savitus predilige climi mediamente piovosi. Il clima mediterraneo è piuttosto adatto a questo tipo di coltivazione. Il fiore zafferano mal si adatta in terreni con scarso drenaggio ovvero quelli in cui si possano creare ristagni d'acqua.

Crocus: tecniche di coltivazione, annuale e poliennale

Per la coltivazione del fiore zafferano possono essere eseguite due tecniche: annuale e poliennale. La tecnica annuale prevede il prelievo dei bulbi dal terreno alla fine del ciclo vegetativo, verso giugno. Questa tecnica necessita di manodopera manuale in quanto i bulbi devono essere prelevati con zappette per evitare di rovinarli. Si elimina lo stato esterno del bulbo insieme ai bulbi più piccoli. Dopo alcuni giorni vengono reimpiantati in altro terreno. La qualità ottenuta è sicuramente più elevata rispetto a quella poliennale, in quanto si può controllare la salute dei bulbi. La coltura poliennale, invece, prevede di lasciare i bulbi interrati per più anni. In tal caso bisogna posizionarli a distanza maggiore, in modo da dare alla pianta la possibilità di espandersi. Lo stato di salute dei bulbi non può essere controllato. Il fiore zafferano avrà sempre meno risorse per svilupparsi man mano che passano gli anni.

Fiore zafferano: Usi dello zafferano

Le molteplici proprietà dello zafferano lo rendono adatto ad uso medicinale e culinario. La dose da utilizzare deve essere sempre modesta, in quanto quantità superiori alla norma producono effetti collaterali gravi tra cui tossicità. Per uso topico è un valido rimedio per problemi della pelle, come ad esempio l'antiestetica acne. Sotto forma di decotti contribuisce a sedare tosse, febbre, dolori mestruali e migliora la circolazione sanguigna. In campo culinario la famosa spezia ottenuta dal fiore zafferano trova largo uso per completare brillantemente i piatti. Determinante in questo caso è anche la tecnica di lavorazione cui è stato sottoposto. Essiccato al naturale è il più indicato in quanto esprimerà appieno i suoi aromi senza l'influenza di resine. Il consiglio è di unirlo a fine cottura poiché il calore degenera i suoi tipici sentori.

• fiore zafferano

  Una delle tecniche utilizzate per la coltivazione di questa pianta consiste nella coltura annuale. Consiste nel prelevar
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